ズッキーニ、パプリカ、玉ねぎをそれぞれみじん切りにします。

フライパンにオリーブオイルを敷き、１．の野菜を弱火で炒め、玉ねぎが透き通ってきたら、米を入れさらに炒めます。

米が透き通ってきたら、1カップほどの水を入れ、ゆっくりかき混ぜ、沸騰してきたらコンソメキューブを入れます。

更に、白ワイン、ベイリーフ、白コショウをいれ、じっくりとかき混ぜ続けます。

水分が少なくなってきたら常に水を足していきます。

米が膨らんで柔らかくなってきたら、魚焼きグリルで塩焼きにしておいた秋鮭をほぐし、

みじん切りにしたディルと一緒に混ぜ込んで仕上げます。