たまねぎ、ピーマンはみじん切りにする。豆腐は水をしっかりきっておく。

ボウルに挽き肉、豆腐、たまねぎ、ピーマン、パン粉、卵、塩コショウ、ナツメグを入れる。なめらかになるまで十分練る。

練ったタネを小判型に丸める。

人参、大根をすりおろす。

フライパンに油を入れ、ハンバーグを焼く。

鍋にあんの材料を入れて煮詰める。

器にハンバーグを入れ、あんをかける。万能ねぎと煮た人参を飾る。