ヴェルデ・パエーリャ 緑の貝のパイエリア
Rune @cook_40042606
もとのレシピはアサリのレシピできのこは入らないシンプルな緑のパイエリアです。アンダルシアで食べた味を再現します。
このレシピの生い立ち
スペインアンダルシア地方の海岸のレストランで一軒だけ、緑のパイエリアを出してたました。あまりにも美味しかったので我が家でアレンジしてみました。
ヴェルデ・パエーリャ 緑の貝のパイエリア
もとのレシピはアサリのレシピできのこは入らないシンプルな緑のパイエリアです。アンダルシアで食べた味を再現します。
このレシピの生い立ち
スペインアンダルシア地方の海岸のレストランで一軒だけ、緑のパイエリアを出してたました。あまりにも美味しかったので我が家でアレンジしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンにレモン汁少々を入れて砂抜きをした蛤またはアサリを入れて中火にかける。
-
- 2
暫くすると破裂音が聞こえるので蓋を空けて貝の様子を見る。貝の蓋が開いたら別のボウルに取出す。
-
- 3
蛤またはアサリから出た汁を画像のように分ける。貝から身を取出す。
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- 4
玉ねぎくし切りの半分に切る。ニンニクはみじん切り。ピーマンは5ミリ幅に繊維に沿って切り、１・５センチの長さに切る。
- 5
パセリとトマトはみじん切り。
- 6
中火で温めたパンにオリーブ油大匙１・５を回し入れ玉ねぎの微塵切りを炒め、透き通ってしんなりしたらら大蒜の微塵切りを投入。
-
- 7
トマトを加え更に実が柔らかくなり、ペーストのようになったらピーマン、蛤、そのだし汁を投入。
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- 8
続いてディル、パセリの微塵切りを投入して混ぜる。
- 9
だし汁は200～230ccとし、アサリから出た出汁が200ccに満たなければ水を足して下さい。シメジを入れる。
- 10
洗米してないジャスミン米を入れて8～10分間弱火で蓋をし炊く。
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- 11
最後に中火の強めで１～２分ほどしてから火を止め、そのまま５分間蒸らす。
-
コツ・ポイント
蛤の場合は5ミリ～１センチ角切りに切って調理する。
つくれぽ
吉村ルネ★ニンニクと生姜×ドレッシングで免疫力UP★仕事をしながらでも15分で作れる体調改善レシピ。野菜が好きになるドレッシングを開発。国内料理コンテスト100回以上受賞。企業レシピ開発・料理撮影担当。雑誌・ネットメディア掲載多数。🇺🇸🇪🇸 で学んだ健康レシピを発信中。Instagramで動画を発信してます＾＾・健康維持レシピ・栄養価PFC計算・感染症予防の免疫力レシピ開発・企業に向けた創作レシピ開発/料理撮影▶連絡先Instagram https://www.instagram.com/rune.my/?hl=jablog https://ameblo.jp/oubeijaponesa
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