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雲丹のクリームパスタ
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雲丹のクリームパスタ-レシピのメイン写真

雲丹のクリームパスタ

打倒うえじゅん
打倒うえじゅん @cook_40175925

原価が高いですがお祝いの日などにピッタリのメニュー
このレシピの生い立ち
NHKで「落合務」さんが作っていたメニューです

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打倒うえじゅん
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材料

材料3人分
  • ウニ 1パック写真参照
  • 青しそ 10枚
  • 高脂肪45%生クリーム 200cc1パック
  • アンチョビ 1缶
  • パスタ 350g~400g
  • 塩 適量
  • ニンニク 2かけ
  • オリーブオイル 大さじ1
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作り方

  1. 1

    ニンニク、アンチョビ、オリーブオイルをフライパンに加え炒める

  2. 2

    (1)の鍋に生クリームを加えしっかり煮詰める。とろみが出るまで煮詰めるのがポイント、その後ソースを濾す

  3. 3

    ウニ半分を(2)の鍋に加えあまり火を加えず軽く合える

    • 雲丹のクリームパスタ作り方3写真
  4. 4

    水、塩を加えパスタを茹でる、茹で上がれば(3)の鍋に加えソースと絡める、皿に盛り残りのウニと青シソをトッピング

コツ・ポイント

パスタの茹で汁はしっかり塩を加える茹でる前に味を見てしょっぱいくらいでOK

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打倒うえじゅん
打倒うえじゅん @cook_40175925
2014/02/12 00:39に公開
山奥生活しています野菜を作っています
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このレシピのキーワード

パスタ うに 大葉 生クリーム にんにく アンチョビ

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