うちのお雑煮
souffles @cook_40043939
お正月は少しひと手間かけたお雑煮で。
祖母から伝わる思い出の味です。
このレシピの生い立ち
父の大好きだったお雑煮。忘れずにいたくてメモしておきました。
うちのお雑煮
お正月は少しひと手間かけたお雑煮で。
祖母から伝わる思い出の味です。
このレシピの生い立ち
父の大好きだったお雑煮。忘れずにいたくてメモしておきました。
アプリでひらく作り方
- 1
里芋は食べやすい大きさに切り、小鍋に沸騰したお湯に入れて４分ほど煮でざるにあげておく。
- 2
鶏肉は１～２ｃｍの角切りにして塩麹に漬け、１時間以上おく。
- 3
ごぼうはささがきにして、水にさらしておく。
- 4
しいたけは薄切りにする。
- 5
油揚げは、油抜きをして薄切りにする。
- 6
大根、人参、こんにゃくは短冊切りにする。
- 7
鍋にＢをすべて入れ、火にかける。
- 8
沸騰したら鶏肉を入れる。
- 9
鶏肉に火が通ったら、大根・人参・ごぼう・こんにゃく・しいたけ・油揚げを入れる。
- 10
蓋をして、弱めの中火で２０分ほど煮る。
- 11
１の里芋を入れて５分ほど煮て火を止める。
- 12
味見をして足りないようなら塩少々を入れる。
- 13
焼いてお湯にくぐらせたおもちを入れる。
- 14
お好みでイクラと三つ葉をのせる。
コツ・ポイント
○里芋は竹串をさして柔らかさをチェックします。煮崩れしないように注意してください。
○干ししいたけを使うとさらに美味しくなります。その場合はだし汁としいたけの戻し汁を足して4カップにしてください。
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