サツマイモを蒸して潰しペースト状にしておく。
生クリームか牛乳を少量練りこんでおくとパサパサにならずまとまります。

☆の材料をふるっておきます。

卵を溶く。
分量の牛乳をいれてしっかり混ぜる。

上の卵液の中にふるった☆を3回くらいにわけて混ぜる。

溶かしバターとバニラエッセンスを入れる。

熱したフライパンにバターを入れそっとタネをいれる。
蓋して弱火。
表面にぷすぷす穴が空いてきたら返して片面も焼く。

ふっくらきつね色になったら完成です。

お好みで蜂蜜やメープルシロップをかけて召し上がれ！