豚バラ肉ブロックを４～５㎝大にカット

テフロン加工した鍋にオリーブオイルを熱して、スライスしたにんにくを炒め、１．のバラ肉を加えて肉の表面を軽く焼く

焦げ目が付いたら、赤ワインを少々加え、更に、お湯、醤油、みりんを加えてとろ火でゆっくり煮る

煮えたら、自然にさます。冬は夜の冷えで、それ以外は冷蔵庫に入れて冷やして脂肪分を固める