パスタは茹でておく。フライパンにオリーブオイル・つぶしたにんにく・鷹の爪をいれ、弱火で香りをだす。

アンチョビをいれ、つぶしながら炒める。にんにく・鷹の爪を取り出し、強火にしてしめじを炒める。トマトは半分に切る。

しめじがしんなりすればトマトを加え、ハーブ塩・コショウで味を整える。茹でたパスタをフライパンに入れる。

パスタの茹で汁大さじ１とオリーブオイル大さじ１（分量外）を加え、全体に絡め、皿にとり、粉チーズをかける