むね肉を大きめの削ぎ切りにします。
あまり厚くならない様に。

塩コショウを軽くして、大葉を巻き、茶こしなどで小麦粉を両面振り掛けます。

お皿に卵を割り入れ、粉チーズ・マヨネーズ・塩コショウを入れよく混ぜ合わせます。
マヨネーズは溶けなくてＯＫ。

温めたフライパンにオリーブオイルをひき、お肉を卵液につけ弱めの中火で焼きます。

お肉のふちの色が変わってきたら、裏返して中までしっかり焼きます。