モロヘイヤは葉を摘む。軸の半分より下は硬いので捨て、半分より上は取っておく。

沸騰したお湯に塩を1つまみ（分量外）入れ、軸を入れる。40秒程経ったら、葉を入れて20秒茹で、冷水にとる。

水気を軽く絞り、適当にざく切りにする。トマトは1口大の大きさに切る。

3のモロヘイヤとトマトをボウルに入れ、ポン酢とごま油でさっと和えたらできあがり。