きゅうりは板ずりして乱切りにする。

ビニール袋に※の調味料と1のきゅうり入れて空気抜いて冷蔵庫で約半日。

鶏肉は皮と余分な脂肪を除いて、一口大のそぎ切りにする。片栗粉をまぶす。

フライパンに薄くサラダ油敷いて、鶏肉を炒める。火が通ったら2を漬け汁ごと入れてさっと絡める。