玉ねぎは太めの薄切りにして、バターでよく炒める。みじん切りにした生姜とニンニクも入れる。

色づいた玉ねぎにカレー粉をふりかけ、更に炒める。白ワイン、水1カップ、すりおろした人参を入れ、沸騰後弱火で10分煮る。

「最後に」の材料を入れる。玉ねぎ・人参の大きさで多少水分量が変動するので、塩で調整する。

皿に盛りつけた後、一口大に切ったアボカドを乗せ、レモン汁を好みで絞る。