海老は殻をむいて背開きにし、片栗粉と塩をまぶして流水で洗う。
水気をよくふいて、塩で下味をつけ、片栗粉をまぶしておく。

ニンニク、生姜はみじん切りに、玉ねぎはくし切りにし、合わせ調味料を作っておく。

フライパンに多めの油をしき、海老をさっと炒める。(完全に火が通ってなくてOK)
いったん取り出しておく。

フライパンに油を足し、ニンニク、生姜を入れ香りがたったら豆板醤をいれ、次に玉ねぎを加えさっと炒め、合わせ調味料を入れる。

煮立ったら海老を戻し入れ、煮絡める。