半分の強力粉とイーストをボウルに入れ別の容器に塩、砂糖、３５度の豆乳を混ぜ合わせて手で混ぜる。５分目安

残りの強力粉を混ぜ生地全体をさくっと混ぜたらまな板に移し台に押し付ける動作を１０分続ける。こんな感じになります。

生地を反時計周りにまな板に押し付ける感じで丸める。ラップをして３０℃で１時間発酵させてください。こんな感じに

生地を押して再度同様に丸めたらスケッパーで分割し反時計周りにまな板に押し付ける感じで一つずつ生地を丸めます。

生地に霧吹きし、上からキッチンペーパーを被せて１５分のベンチタイム

生地のうえからふりかけて箸で生地の中心を押さえる。

オーブンの発酵機能で４０度の４０分で発酵します。こんな感じになります。その後茶こしで強力粉をふりかけてください。

オーブンの余熱１６０度の１５分で設定する。鳴ったら焼き、焼き網で冷ます。