枝豆とアボカドのビシソワーズ
枝豆のビシソワーズをちょっとアレンジ。リッチな味のビシソワーズです。きりっとした白ワインと一緒にどうぞ。
このレシピの生い立ち
夏の間にビシソワーズでも作ろうかなと思い、ふと、大好きなアボカドを加えたらリッチな味のビシソワーズになるんじゃないかと思ったわけです。
枝豆の青臭さが苦手な人でも楽しめる味です。
枝豆とアボカドのビシソワーズ
枝豆のビシソワーズをちょっとアレンジ。リッチな味のビシソワーズです。きりっとした白ワインと一緒にどうぞ。
このレシピの生い立ち
夏の間にビシソワーズでも作ろうかなと思い、ふと、大好きなアボカドを加えたらリッチな味のビシソワーズになるんじゃないかと思ったわけです。
枝豆の青臭さが苦手な人でも楽しめる味です。
アプリでひらく作り方
- 1
枝豆は柔らかめに茹で、鞘から豆を取り出す。（冷凍枝豆をチンしても大丈夫。）
- 2
玉ねぎを薄くスライスし、オリーブオイルで炒める。そこに枝豆を入れ、一緒に炒める。（バターを加えれば、更に濃厚に）
- 3
野菜がしんなりしてきたら、水を100cc入れる。その後、コンソメを入れ、良く炒める。充分炒めた後に、粗熱を取る。
- 4
冷めた野菜をミキサーにかける。
- 5
アボカドを裏ごしをする。その後にミキサーにかけた野菜を裏ごしする。（順番を守らないと、舌触りが荒くなります。）
- 6
裏ごししたペーストを火にかけながら、牛乳を加え、加熱する。（お好みの濃度になるまで、牛乳を加えて下さい。）
- 7
塩・胡椒・バジル・生クリームで味を整える。（お好みで生クリームを加えると、味はまろやか見た目の色も鮮やかになります。）
- 8
スープが冷えたら、さらに冷蔵庫に入れて冷たく冷やす。（スープ皿も冷やすと、感動が増します。）
- 9
お皿に盛ったら、スイートバジルを散らし、生クリームをひとまわしして完成。（きりっとした白ワインと一緒にどうぞ）
コツ・ポイント
枝豆の薄皮の入り具合で、舌触りの滑らかさが変わります。なめらかな舌触りがお好みの方は、ミキサーにかける時間を長くし、しっかりと裏ごしして下さい。
ワイルドな舌触りがおこのみでしたら、裏ごしは不要です。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
