なます瓜を皮付きのまま3センチほどの輪切りにする。

中の種とワタを取り除き鍋に入れかぶるくらいの水で火にかける。

沸騰してから１０～１５分で、固い皮の内側を、お箸で刺し、柔らかくなっていたら、火から下ろして水で冷やしてほぐす。

分量の調味料を混ぜ、胡麻酢を作る。
下処理したなます瓜と和える。