ナスを切ります。
写真のように、縦半分、横半分に切った後、さらに3等分します。切ったら約2分ほど水に浸し、水を切ります。

エリンギはナスにサイズを合わせて切ります。

フライパンに油を熱し、ナスを入れ１～2分ほど炒めます。

エリンギを加え、さらに１～2分ほど炒めます。

バターを入れ、さっと炒めます。バターが溶けきったらポン酢を加え、さっとあえたらすぐに火を止め、出来上がり。