＊を全部混ぜて合わせ調味料をつくる。

ネギは５センチ幅、キャベツは３センチ角くらいに切る。

熱したフライパンにごま油を入れて、ネギに軽く焦げ目がつくくらい焼く。

ホルモンは流水で揉み洗いし（生の豚ホルモンは精肉屋で売ってます）水気を切る。

調味料に食材を全て入れ、しばらくつけ置きし、その後、強火で20分ほど炒める。
焦げないように煽るか、混ぜるかはしっかり。