クッキーを袋に入れて麺棒などで粉々にする。

クッキーに溶かしたバターを加えてよく馴染ませる。

焼型にクッキーを敷き詰め、スプーンの背などでしっかり押さえる。

30分ほど冷蔵庫で休ませる。

クリームチーズをクリーム状にする。

砂糖を加えて、さらに混ぜる。

溶きほぐした卵を3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

レモン汁を加えて混ぜる。

160℃で50〜60分焼く。

冷めたら型から外し、冷蔵庫でさらに冷やす。