なすをたて半分に切り、さらに途中まで切り目をいれます。
輪切りでも大丈夫です！

つくね用にネギをみじん切り、青じそを細切りにし、鶏ミンチ、片栗粉、塩こしょうと粘りが出るまで混ぜます。

フライパンに油を少し多目に熱し茄子を並べて蓋をします。