牛肉に軽く塩コショウして、片栗粉をまぶします。エリンギは1cm位の厚さでスライス。

オイスターソース、砂糖、酒を混ぜておきます。

フライパンを熱し、ごま油を入れて、牛肉を炒めます。色が変わったら裏返し。火を中強火に。

エリンギを入れて1～2分炒めます。

ソースを入れたら全体にからめて火を止めます。

器に盛り付けたら出来上がり。エリンギのシャキシャキ感を楽しんで。