夏バテに効く！冬瓜とおあげさんの葛とじ
料理人TK @cook_40051840
古来より薬膳では、冬瓜は夏バテに良いよされているとのこと…
残暑の残る初秋にほっこり。
優しいお味の和風の煮物です^^
このレシピの生い立ち
昔から我が家で食べていた定番のおばんざいですが、残暑が厳しかったこの時期(2013年9月)、すっかりバテてて食欲がない人でも食べられるものを…と思い、レシピとして書き起し、作ってみました。
夏バテに効く！冬瓜とおあげさんの葛とじ
古来より薬膳では、冬瓜は夏バテに良いよされているとのこと…
残暑の残る初秋にほっこり。
優しいお味の和風の煮物です^^
このレシピの生い立ち
昔から我が家で食べていた定番のおばんざいですが、残暑が厳しかったこの時期(2013年9月)、すっかりバテてて食欲がない人でも食べられるものを…と思い、レシピとして書き起し、作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
冬瓜1/4個は端を切り落として縦に4等分に切り分け、種のあるワタの部分をさらに切り落とし、皮は緑が少し残るくらいに剥く。
- 2
1を約1㎝～1.5ｃｍ幅の食べやすい大きさに切り分ける。
-
- 3
油揚げは熱湯にくぐらせて油抜きをして、やはり１～1.5ｃｍ幅の短冊切りにする。
-
- 4
鍋にだし汁と水と砂糖を合わせて冬瓜を加え、中火にかける。目安は沸騰してから約10分。
竹串がスッと通るくらいまで煮る。 -
- 5
4に油揚げを加えてさらに再沸騰するまで煮る。
-
- 6
■の調味料を合わせて5に注ぎ入れ、今度は弱火で7~8分間煮る。
塩をひとつまみ加えて、味を調整。 -
- 7
時間が来たら水溶き片栗粉(または葛粉)を少しずつ加えて、やさしくかき混ぜ、トロミをつける。
-
- 8
ダマを消すために一旦軽く沸騰させて火を切り、生姜の絞り汁を加えてひと混ぜしたら、完成です^^
-
コツ・ポイント
完成から少し時間を置いてからの方が、冬瓜に味がしみ込んで、より美味しいです^^b
つくれぽ
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