茄子の豚肉巻き~ポン酢仕立て~
ポン酢とレモンの酸味がgood!
豚肉と茄子の相性抜群です。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の残り物で一品。
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冷蔵庫の残り物で一品。
なすを縦半分に切り、それを縦3~4等分に切ります。すべて同じように切り、水に1時間ほど浸けておきます。
豚肉で1を巻いていきます。塩胡椒を軽く振ります。
多めのごま油をひき、2の肉の巻き終わりが下になるように並べ焼きます。肉の色が変わってきたらポン酢を加えます。
茄子がしんなりしたら火を止めて、レモン汁を少々。刻みネギを飾って完成。
肉を茄子に巻きつける際、斜めに巻くとよいでしょう。
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