野菜をたっぷり食べてもカロリー控えめなスープ。ベジタブルファースト・スープ

常温で買い置きできる乾物の切干大根・クコの実、ヤングコーン。
霧干し大根は水で戻しておきます。

ヤングコーンはさっと洗って、冷凍してあったしめじ、インゲンをたべ安く切ります。

このスープは豆や雑穀が入っていて栄養もたっぷり。

鍋に水切りして、食べやすく切った切干大根。ヤングコーン、インゲン、しめじ、クコの実を入れて煮込みます。

器に盛りつけて出来上がり。
これだけでもいいと思うのですが。
フレッシュさが欲しいので出来上がりにカイワレを乗せました。