桃のコンポートとヨーグルトムース

桃のコンポートを作る。

桃をよく洗い、割れ目に添って、２等分にカットし、種を取る。（皮は付けたまま）

琺瑯の鍋に材料を全部入れ、火にかけ、沸騰したら火で１０分程度、落とし蓋をして煮る。

粗熱が取れたら、冷蔵へ。

桃シロップゼリーを作る。

ゼラチンを水に浸す。

桃コンポート煮汁を鍋に入れ、沸騰したら、火を止め、６のゼラチンを入れ、溶かす。

型に流し入れ、粗熱が取れたら、冷蔵庫へ。

ヨーグルトムースを作る。

ゼラチンを水に浸す。

生クリームにグラニュー糖を３回に分かて入れ、７分点てにする。

１１にヨーグルト、レモン汁を入れ、よく混ぜる。

鍋に水５０ｃｃ入れ、沸騰したら、火を止め、浸ししたゼラチンを入れて溶かす。

１３のゼラチン液に１２の少しヨーグルト液を加え混ぜたら、ゼラチン液をヨーグルト液によく混ぜながら、加える。

型に入れ、冷蔵庫へ。

桃のコンポート、ゼリー、ムースを盛り付ける。