豚ももブロックに蜂蜜(砂糖)を刷り込む。
そのあと塩を刷り込む。

①にハーブやブラックペッパーをまぶし、袋に入れ、空気を抜き口をしっかり閉じる。
冷蔵庫で丸1日〜4日寝かす。

寝かしたお肉を水に浸し、塩抜きする。(1時間位)
しないと結構しょっぱい(*_*)

お肉の水分を拭き取り、ラップで二重に巻いて、あればタコ糸で縛る。(なかったらなくてもOK)

鍋にお湯を沸かす。
沸騰した中に入れ、再度沸騰してから10分茹でる。
10分たったら火を止め、覚めるまで放置。

好みの厚さにスライスして、出来上がり。