空芯菜は葉と茎にわけ食べやすい長さに切る。にんにくはスライスにする。

鶏がらの素からお湯を合わせておく。

冷たいフライパンににんにくと輪切りにした鷹の爪と多めの油をひき火にかける。(弱火で)

香りがしたらにんにくを取り出す。強火にし空芯菜の茎をほぼ火が入るまで炒める。

葉を入れ、お湯で溶いたものを入れる。水気がなくなるまで炒める。にんにくを戻し入れる。好みでこしょうをふる。

2017年7月写真とレシピを一部変更しました。