鶏胸肉を厚み半分に切り、更に叩いてから、砂糖、クレージーソルトをすり込む。

クルクルっとロール状に巻く。

ラップでしっかり巻いて、端をしばりながら形を整える。
(二重に巻く）
このまま冷蔵庫で１晩置く。

鍋に③をいれたっぷりの水を入れる。(水から出るようなら落し蓋等で押さえる。
中火で沸騰してきたらそこから３～4分。

すぐに食べると、ふわふわ柔らか。
冷蔵庫で１～2時間置くと、キュッとしまって、でも身は柔らかなまま。