圧力鍋で丸ごと食べられる鮎の甘露煮
ハルクまま @cook_40045004
圧力鍋で、頭から丸ごとガブリと鮎が楽しめます。味はしっかりしてトロリとしてます。くどくないよ! 食べやすい味にしました。
このレシピの生い立ち
鮎を丸ごと食べたかったので・・・。
圧力鍋で丸ごと食べられる鮎の甘露煮
圧力鍋で、頭から丸ごとガブリと鮎が楽しめます。味はしっかりしてトロリとしてます。くどくないよ! 食べやすい味にしました。
このレシピの生い立ち
鮎を丸ごと食べたかったので・・・。
アプリでひらく作り方
- 1
鮎はウロコと内臓を取り（割り箸で壺抜きする）、塩でヌメリを取る。ワタが好きな人は、肛門から排泄物だけ取り除く。
- 2
魚焼きグリルで５～６分、白焼きする。軽く炙る程度でいいです。
- 3
煮くずれ防止のため、半日陰干しします。虫に注意!! 網などで囲ってね。
-
- 4
フライパン（が便利）に鮎を並べ、番茶を注いで２０分煮る。臭み消しです。
- 5
圧力鍋にクッキングシートを敷き（焦げ付き防止）、番茶から取り出した鮎を並べ、カツオ出汁をヒタヒタになる程度まで注ぐ。
- 6
☆以外の調味料を全部入れ、蓋をして火にかけ、高圧で１８分煮たら、自然冷却する。
- 7
冷めたら蓋を開け、☆の調味料を足して再び火にかけ、照りが出て煮汁が少なくなるまで煮詰める。
- 8
クッキングシートごと鮎を取り出して皿に盛り、残った煮汁をかけまわす。
- 9
鮎飯【レシピID :18877192】と一緒に食べました。
-
コツ・ポイント
面倒なら、陰干しするのと番茶で煮るのは省略します。陰干ししないと、崩れやすくなるので、そっと扱ってください。鮎飯【レシピID :18877192】もありますよ。
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