冬瓜の皮をむき一口大に切る。
今回は冬瓜大きめを1/4ほど買ったので残りの半分はビニール袋に入れてそのまま冷凍保存。

鶏胸肉は削ぎ切りし軽く叩き、塩少々、酒大さじ1、片栗粉大さじ1、生姜絞り汁の1/3をまぶしておく。

海老の下処理（冷凍の場合は解凍&背腸を取る）をし鶏と同じぐ酒、塩、生姜の絞り汁1/3、片栗粉をまぶす。

鍋に水（分量外）を入れ冬瓜を下煮する。冬瓜が透き通り、爪楊枝がすっとはいればOK。
湯切りしておく。

海老、鶏胸肉それぞれをお湯でさっと下煮し、湯切りする。
その際、ネギの頭や生姜の皮などと一緒にするともっと良いです^_^

鍋に出汁、酒、塩、4、5で下煮した冬瓜、鶏肉、海老を入れ火にかける。沸騰後、中弱火で5分ほど煮る。

薄口しょうゆをさっと回しかけ、残りの生姜の絞り汁1/3を入れたら出来上がり。