塊肉のコンフィ お肉の常備菜
ももちょこすみれ @cook_40055382
応用のきくお肉の常備菜。
オイル煮でやわやわ。
このレシピの生い立ち
親知らずを抜いたばかりの旦那が食べられるような柔らかい時お肉。
保存がきくので忙しい日の夕食にも。
塊肉のコンフィ お肉の常備菜
応用のきくお肉の常備菜。
オイル煮でやわやわ。
このレシピの生い立ち
親知らずを抜いたばかりの旦那が食べられるような柔らかい時お肉。
保存がきくので忙しい日の夕食にも。
アプリでひらく作り方
- 1
耐熱保存袋に油以外の材料をすべて入れる。
今回は豚ヒレ肉を使用。 - 2
袋に油を注ぐ。
油の分量は、肉が半分浸かるくらい。
袋から空気を抜き、肉全体が油に漬かっている状態にする。 - 3
※出来上がり写真の様な状態にして下さい。
- 4
袋をタオルで完全に覆う。
炊飯器に袋を包んだタオルを入れ、お湯をタオルがヒタヒタになるまで注ぐ。 - 5
保温ボタンを入れ、70〜60度で4〜6時間放置。
うちは温度が上がり過ぎるのを防ぐのに蓋を開けたままにしました。 - 6
未開封で冷蔵庫で1週間は持ちました。
火は通っているので、そのままグリルしたり、パン粉をつけて揚げ焼きにしたり。
コツ・ポイント
炊飯器に入れる時は必ずタオルに包んで下さい。
出来上がった時のオイルは捨てずに使い回しましょう。
旨味が出てるので、炒めものや、パスタに使えます。
ネギの青い部分はなくても可。
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