さつまいもとにんじんを短冊切りにし、さつまいもは水に浸しておく。

さつまいもの水気を切ったら、フライパンにマヨネーズ大さじ1を入れ、さつまいも、にんじんを加え中火で炒める。

さつまいもとにんじんに火が通ったら、砂糖、醤油、残りのマヨネーズ大さじ1を加え、さらに炒める。

火が通ってしっかり混ぜ合わせたら、お皿に盛りつけ、お好みでパセリを散らせば完成！