生パスタはアルデンテに茹でておく。
クレソンは４㌢くらいにきっておく。
ニンニクはスライスしておく。

鍋に赤ワイン、味醂、醤油を煮立てて塩を馴染ませた合鴨肉を入れる。赤ワイン醤油を上からかけながら中火で中まで火を通す。

別鍋にオリーブオイルを熱してニンニクをいれて赤ワイン醤油を適量入れる。

茹でておいた生パスタをいれて全体的になじませて、クレソンを最後に入れる。

皿によそってスライスした合鴨肉をのせる。