グラニュー糖と全卵を合わせてミキサーで混ぜる。

ミキサーを回しながら湯煎にボールを当て、卵液が40度ぐらいになるようにそのまま混ぜ続ける。※炒り卵にならないよう注意

湯煎から外して回し続けると白くなってくる。
ミキサーは高速から中速で混ぜる事で最後生地の滑らかさを整える。

ミキサーで線を描いた時にはっきり残るぐらいになったら混ぜるのを止める

ふるった小麦粉と抹茶パウダーを入れてさっくり粉気がなくなるまで混ぜる。練らずに手早く混ぜる。

作業をしている間に湯煎ではハチミツとバターを溶かしておく。

別の小さな容器にはちみつとバターを湯煎で溶かしたものと【6】で混ぜた抹茶生地の一部をとり、この中で良く混ぜる。

【8】で混ぜたものと元の抹茶生地を合わせる。バターの側の液は分離しやすいので元の抹茶生地とよく混ぜる。

生地が混ざったら型に流し入れる
※型には紙を敷いてももちろんOK。その方が焼きあがって取りやすい。

型を上から落として空気を抜いてから平らにし、その後オーブンで焼く。

180度オーブンで20分〜30分焼く。
※焼き時間はあくまでご家庭のオーブンによる
※我が家は中段で25分

型から外して粗熱を取る
※冷蔵庫の匂いがつかないようにラップで巻き、ジップロック等に入れて1日冷蔵庫でおくとしっとりする

焼きあがった生地を3枚均等ぐらいに切る。
※上の焼き目部分を薄くスライスして切り落とし、そこから三等分に。

【和栗と小豆クリーム】
小豆クリーム用に計量した生クリームとグラニュー糖を合わせミキサーで泡立てる※少量の為立てすぎ注意

立てた生クリームに粒あんを加えて混ぜる。

小豆クリームを1番底の生地に薄く塗る
※3回塗るので計画的に使う

和栗を切ったものを散らす
※下段は大きめに切った栗、中段には細かい栗を散らす事で少し食感が変わる様にしてみました。

中段の生地に同じ作業をする。
※底の固い1番下の生地以外のどちらを中段、上段にしてもOK。切り口の綺麗なのをトップへ。

中段の生地には栗を塗った後に残った小豆クリームを乗せて広げる。
※下段は足りなかったのでそのまま重ねました。

1番上の生地を重ねる
※1番下の生地は底の固いもの、中段と上段は両面が柔らかい生地にした方が食べた時の歯触りが良いです。

【抹茶クリーム】
抹茶パウダーを別の皿に取り、抹茶クリーム用に計量した生クリームから大さじ3杯程度を加えて混ぜる。

このペーストにしたものを計量した残りの生クリームに入れて、計量したグラニュー糖も加えて軽くスプーン等でなじませる。

泡立て器で抹茶クリームを立てる。最初に使う抹茶クリームは表面とサイドのナッペ用なので7〜8分立ての少し柔らかめにする。

表面とサイドに抹茶クリームを塗る
※ここでは全量は使いませんのである程度塗れたら後ほど使えるように綺麗にしておきます。

トップは後ほどデコレーションするので凸凹等はさほど気にせず、トップとサイドにしっかり全て塗れたらOKとする。

残りの抹茶クリームをデコレーション用に固く立て直す。試しに絞りから出し、綺麗に口金の跡が残るぐらい。※ここ混ぜ過ぎない！

一回りデコレーションを絞れたら、飾り用の大納言を一周輪になるように散らす。
※今回は星口を使用

その周りに2周目のデコレーションクリームをする。
※デコレーションクリームはある程度の硬さがないとだれて崩れてしまう。

最後にトップを絞る
※デコレーション方法は自由
色が地味なので立体感が出る仕上げと思い結構この絞りを家ではやっています。

抹茶のショートケーキ完成★☆
※抹茶パウダーを抜けばプレーンの生地が焼けますので通常のショートケーキも簡単に作れますよ♩