骨付きの鶏肉をさっと水洗いして、血合いを取り除く。

パウダー類の調味料を混ぜて鶏肉の周りに刷り込む。オープン対応のパッドにいれて一晩、冷蔵庫で寝かせる

２００度に温めたオープンに２を入れて、オイルをかける（好みで白ワイン少々）アルミホイルで蓋をして、蒸し焼き

３０分ほどで鶏肉に串をさして、汁が赤くなければ出来上がり。