味が染みやすい様、豚肉に竹串でブスブスと穴を空けチャック袋の中に。■の材料を入れてよくもみ込み、1〜3日冷蔵庫の中へ。

冷蔵庫から取り出した袋の中に※の材料を全て入れてまたよくもみ込み、冷蔵庫の中で半日休ませる。

２を汁ごと圧力鍋に。水を足して強火にかけ、シュシューときたら弱火にして15分加圧。火を止めそのまま自然に冷めるまで放置。

お好みの厚さにスライス。

スライスした肉を、上に固まった油とネギを取り除いた煮汁と一緒にチャック袋に入れて冷蔵庫で保存。

※おつまみにはボイル野菜を添えて、練りがらしと黒酢をつけて頂くと美味。

※今日はラーメンにのせて♪
セロリラーメン
レシピID:18976235

※北京で購入した紅腐乳。中華街でも購入可能♪