塩揉みして湯がくだけで苦味が抜けて食べやすいざんす。このレシピの生い立ち
キュウリの酢の物をゴーヤに替えたら美味しかったので。
最初に、合わせ酢を作っておく。ボールに★を全て入れて混ぜておく。
ゴーヤの種を取り、内側の白いワタをスプーンで綺麗に削ぎ取ったら、薄くスライスし、塩をして軽く揉む
沸騰したお湯に２のゴーヤを入れて１～２分湯がいて、ザルに取り水にさらして冷ます。
冷ましたゴーヤの水気をよく絞り、合わせ酢の中に投入して混ぜたら、ゴマをふって出来上がり。
ゴーヤは薄くスライスした方がより苦味が抜けやすいざんす。合わせ酢の酸味は好みで調整するとよいざんす。
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