・大根は柔らかく透明になるまで下茹でしておく

ぶりのあらに軽く塩を振り、ざるに並べ、熱湯をかける。向きを変え、全面に。

水、酒を鍋に入れ沸騰したところにぶりを入れる。

中火でぶりをたきながら、あくをとる。

あくが出なくなったら、うすくちしょうゆ大さじ２を加え、下茹でしておいた大根も入れる。

キッチンペーパーで落とし蓋をし、弱火でたき、味をしみこませていく。