内蔵、骨、頭をとって、開いたさんまを適当な大きさにきって片栗粉をまぶす。

砂糖、醤油、味醂を合わせておく。

フライパンに少量の油をひいて、かわめから焼く。

焼きめがついたら、ひっくりかえし、たれを入れてからめながら焼く。

どんぶりにご飯をよそおい、上からのせて完成。
お好みで粉山椒をふりかける。