しそ以外の野菜類は全てみじん切りにして、ざるにあげ、水気を切っておく。しそは大きめの千切りに。

鶏ひき肉と調味料を全て合わせて馴染むまで箸などでこねておく。

２と１を合わせてよくまぜる。
餃子の皮に包んで、沸騰したお湯で湯がく。

餃子が浮いて2分ほどでゆであがり。
お皿に盛る時は少しゆで汁を足しておくと皮がくっつかず便利です。