ほうれん草は固めに茹でて、３〜４cmの長さに切る。
ニンニクは、みじん切りに。

砂肝は水で洗って、筋ごと１cm弱の厚さに切る。

フライパンにオリーブオイルを熱し、砂肝を投入。片面を焼いたら、裏返す感じで火が通るまで焼き付ける。

ニンニクを投入。焦がさないように、火を通す。いい匂いがしてきたら……。

塩・黒コショウで味付け。なじんだら、ほうれん草を投入。

ほうれん草が熱くなったらできあがり。