れんこんとにんじんのずんだあえ
シュガーカット @cook_40190884
ずんだは、すりつぶした枝豆で作る衣のことで、地方により、じんだ、ぬた、などともいうようです。
このレシピの生い立ち
シュガーカットを使用した低カロリー＆低糖質のレシピです。
カロリー112kcal、糖質8.3g（1人分）
砂糖使用時より17kcalダウン
詳しい栄養価はシュガーカットレシピ倶楽部で公開中！
http://www.sugarcut.jp/
れんこんとにんじんのずんだあえ
ずんだは、すりつぶした枝豆で作る衣のことで、地方により、じんだ、ぬた、などともいうようです。
このレシピの生い立ち
シュガーカットを使用した低カロリー＆低糖質のレシピです。
カロリー112kcal、糖質8.3g（1人分）
砂糖使用時より17kcalダウン
詳しい栄養価はシュガーカットレシピ倶楽部で公開中！
http://www.sugarcut.jp/
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- 1
ずんだ衣を作る。
- 2
さやつきの枝豆は洗って塩少量(分量外)入りの湯でやわらかくゆで、湯をきってさやと薄皮を除く(120g用意する)。
- 3
2をすり鉢ですりつぶすか、フードプロセッサーでペースト状にし、Aのシュガーカットゼロと塩を加えて混ぜ合わせる。
- 4
ずんだ衣のでき上がり。
- 5
れんこんは皮をむいて薄いいちょう切りにし、酢少量入りの湯でさっとゆでて湯をきる。
- 6
にんじんは薄いいちょう切りか半月切りにする。
- 7
鍋にだしを入れて煮立て、5、6と塩を加え、野菜の歯ごたえが残る程度に煮る。ざるに上げて煮汁をきる。
- 8
ずんだ衣で7の野菜をあえる。
コツ・ポイント
すんだ衣は、塩味をごく控えめにして甘みを勝たせたほうが持ち味が生きます。
つくれぽ
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