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すだちが決め手　アジのムニエル
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すだちが決め手　アジのムニエル-レシピのメイン写真

すだちが決め手　アジのムニエル

ギンザクック
ギンザクック @cook_40198447

すだちを絞ってかけるだけのシンプルな味付けですがアジを驚くほど美味しく頂けます。
このレシピの生い立ち
とても美味しいアジが手に入ったのでお刺身以外の食べ方を考えました。

すだちを絞ってかけるだけのシンプルな味付けですがアジを驚くほど美味しく頂けます。
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とても美味しいアジが手に入ったのでお刺身以外の食べ方を考えました。

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すだちが決め手　アジのムニエル

ギンザクック
ギンザクック @cook_40198447

すだちを絞ってかけるだけのシンプルな味付けですがアジを驚くほど美味しく頂けます。
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とても美味しいアジが手に入ったのでお刺身以外の食べ方を考えました。

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材料

2人分
  • アジ（三枚おろし） 4枚
  • 塩、こしょう 適量
  • 片栗粉 適量
  • サラダ油 50g
  • すだち 2個
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作り方

  1. 1

    アジは三枚におろす。（おろしたものを買ってくると便利）水で軽く洗ってキッチンペーパーでふく。

  2. 2

    アジの両面に軽く塩、コショウする。
    片栗粉を両面にまぶす。フライパンにサラダ油を入れて温めておく

  3. 3

    余分な片栗粉を叩いて落として身の方から焼く。10秒くらい焼いてからひっくり返して皮目をこんがり焼く

  4. 4

    最後にもう一度ひっくり返して身を焼く（20秒くらい）キッチンペーパーの上で油を切ってすだちを添えて盛り付ける

コツ・ポイント

下味の塩、コショウは控えめにしましょう。
アジを焼くときは最初に身の方を少し焼くと、反り返りが防げます。
カラッと揚げるような感じで焼くのがポイントです。

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ギンザクック
ギンザクック @cook_40198447
2015/09/18 16:53に公開
生まれつきの食いしん坊。　社会人になってからはお給料と時間の大半を海外旅行や食べ歩きつぎ込む。（笑）公務員から一転、料理人を目指してイタリア留学、フランス料理のレストランでシェフパティシエを得て現在は自宅でオーガニック野菜を使った少人数制の料理教室とお菓子教室をひらいています。興味のある方はぜひ一度、気軽にご連絡ください。ginzacookingstudio@gmail.com
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このレシピのキーワード

ムニエル あじ 片栗粉 すだち

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