すだちが決め手 アジのムニエル
ギンザクック @cook_40198447
すだちを絞ってかけるだけのシンプルな味付けですがアジを驚くほど美味しく頂けます。
このレシピの生い立ち
とても美味しいアジが手に入ったのでお刺身以外の食べ方を考えました。
すだちが決め手 アジのムニエル
すだちを絞ってかけるだけのシンプルな味付けですがアジを驚くほど美味しく頂けます。
このレシピの生い立ち
とても美味しいアジが手に入ったのでお刺身以外の食べ方を考えました。
作り方
- 1
アジは三枚におろす。（おろしたものを買ってくると便利）水で軽く洗ってキッチンペーパーでふく。
- 2
アジの両面に軽く塩、コショウする。
片栗粉を両面にまぶす。フライパンにサラダ油を入れて温めておく - 3
余分な片栗粉を叩いて落として身の方から焼く。10秒くらい焼いてからひっくり返して皮目をこんがり焼く
- 4
最後にもう一度ひっくり返して身を焼く（20秒くらい）キッチンペーパーの上で油を切ってすだちを添えて盛り付ける
コツ・ポイント
下味の塩、コショウは控えめにしましょう。
アジを焼くときは最初に身の方を少し焼くと、反り返りが防げます。
カラッと揚げるような感じで焼くのがポイントです。
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