玉ねぎは繊維にそって1cm程の幅に切る。

キャベツは3cm×4cm程のざく切りに。

小松菜は3cm～4cm程の長さに切り、茎と葉に分けておく。

しめじはいしづきを取り、ほぐす。

ちくわは5mm程の斜め切りに。

鶏ガラスープの素は大さじ2の水で溶いておく。

中華鍋（またはフライパン）にサラダ油を熱し、豚肉を炒める。

豚肉の色が変わったら、玉ねぎを入れサッと炒め、キャベツを加え炒める。

ザッと炒め合わせたら小松菜の茎を入れ炒める。

次にしめじを加え炒め、最後に小松菜の葉とちくわを加えて炒め合わせる。

水で溶いた鶏ガラスープの素を入れ、全体に混ぜ合わせ、塩小さじ1/2と胡椒をふり入れ、サッと混ぜ合わせて一旦皿に取り出す。

中華鍋の汚れを拭き取る。

ごま油を熱し、中華そばを入れ、箸でほぐしながら炒める。

麺がほぐれたら木しゃもじなどで中華鍋に押し付けるようにして、火を入れていく。

麺が炒まったら鍋肌から醤油を回し入れサッと混ぜ、皿に取った具材を戻し入れ、麺と混ぜ合わせたらすぐに火を止め出来上がり～♪