ぷりっとふっくら(´Д`)あさり酒蒸し
いつもの手順にほんのひと手間で♪あさりの旨味が最大限に引き出せます☆
後から炊き込みご飯も楽しめるょ♪二度美味しい◎
このレシピの生い立ち
結構前に何かの料理番組で見た技。
試してみたら劇的にうまかった(^〜^)
以来毎回必ずやってます！
この手間は惜しまず是非チャレンジして欲しい★
ぷりっとふっくら(´Д`)あさり酒蒸し
いつもの手順にほんのひと手間で♪あさりの旨味が最大限に引き出せます☆
後から炊き込みご飯も楽しめるょ♪二度美味しい◎
このレシピの生い立ち
結構前に何かの料理番組で見た技。
試してみたら劇的にうまかった(^〜^)
以来毎回必ずやってます！
この手間は惜しまず是非チャレンジして欲しい★
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを入れ、チューブは跳ねやすいので、跳ねる前にあさりをそっと入れ(割れない様)炒める。
- 2
炒めは少しでOK。酒を入れて蓋をする。蓋はフライパンより小さいサイズでもあさりが隠れれば○。殻が開きだすのを待つ。
- 3
1分半くらいでしょうか？最初の貝が開きだしたら、ここからがポイント！★開いた瞬間からひたすら貝を取り出す！取り出す！
- 4
私は洗いもの省略の為盛り付け皿に取り出します。この時貝とのスピード争い。貝は火が通り過ぎると固くなるので、手早くね♪
- 5
最後の2･3個は手強いかも。弱火にして辛抱して待つと開いてくれます。待っても開かない時は死んでる可能性大。捨てましょう。
- 6
全部開いたら取り出した分をフライパンに戻し、醤油を回し入れザッと混ぜフィニッシュ！器に盛り小ねぎを散らして召し上がれ♪
- 7
倍量作った時は、旨味たっぷり残り汁で是非炊き込みご飯を☆
研いだお米二合に残り汁を入れ普段の線まで水を足して炊いてね。 - 8
甘めがお好みなら砂糖かみりんを小さじ１〜。何も入れなくても十分美味しいです(^^)
コツ・ポイント
貝に火を入れすぎないこと。これに尽きます。
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