具沢山♪コクうまトマトスープ
トマトベースの野菜たっぷり、３０分ほど煮込んで完成の具沢山スープ♪
アンチョビ、コンソメ、野菜のコクと旨みが美味しい♡
このレシピの生い立ち
自家栽培のナスやピーマンをたくさんいただき持て余してしまった時、スープにして消費するので、よく作るものをレシピにしました。
野菜などはその時によって変わりますが・・
トマト缶を半分にしてサラッとしたスープにもできます。今回は濃いもので。
具沢山♪コクうまトマトスープ
トマトベースの野菜たっぷり、３０分ほど煮込んで完成の具沢山スープ♪
アンチョビ、コンソメ、野菜のコクと旨みが美味しい♡
このレシピの生い立ち
自家栽培のナスやピーマンをたくさんいただき持て余してしまった時、スープにして消費するので、よく作るものをレシピにしました。
野菜などはその時によって変わりますが・・
トマト缶を半分にしてサラッとしたスープにもできます。今回は濃いもので。
アプリでひらく作り方
- 1
にんにくはみじん切り。玉ねぎ、にんじん、ピーマン、ナスは１．５～２ｃｍほどに角切り。ウインナーは１ｃｍ程の厚さに輪切り。
- 2
ナスは水に浸してアクを抜き、水気を切っておく。
-
- 3
厚手の鍋にオリーブオイル大さじ２～３杯とにんにくを入れて火にかけ香りが出るまで炒める。
- 4
香りが出たら、ウインナーを入れ、アンチョビも加え白ワイン大さじ１杯をアンチョビにふりかけて入れ、じっくりよく炒める。
-
- 5
白ワインの水分が飛び、ウインナーから油がにじみ出るまでよく炒めたら、１の切った野菜を加えてしんなりするまで炒める。
-
- 6
大豆の水煮、トマト缶、白ワイン５０ｃｃと水、コンソメ、ローリエ、粒コショウも加えて煮る。
- 7
ローリエと粒コショウは、あればお茶パックに入れるとあとで取り出しやすいです。
-
- 8
グツグツ煮立ったら火を弱め、アクを取り除く。
蓋をして、噴きこぼれないようにしながら弱火で３０分ほど煮込む。 -
- 9
煮込んだら、しょうゆを入れ、味見してハーブソルトか塩コショウで味を調える。乾燥バジル、粗引き黒胡椒を入れる。
-
- 10
最後に、仕上げのオリーブオイルを加え、馴染ませたら完成。
-
- 11
出来たその日も美味いけど翌日の方がまろやかで美味しくなります。翌日じゃなくても一度冷ますと同じ効果があります。
-
- 12
とろけるスライスチーズを乗せ、バーナーであぶりました♪
シュレッドチーズよりも均一に素早くあぶれます。 -
- 13
バーナーの炎を器にあてすぎないようにして、器を傷ませないように注意です。
-
- 14
こんな感じになります。
-
- 15
とろけたチーズを絡ませるのもなかなかうまいです♪
変化を付けたい時にいいかも。 -
- 16
-
コツ・ポイント
アンチョビに白ワインをふりかけて、ウインナーと一緒にじっくりよく炒めて下さい。
できたても美味しいけど翌日はまろやかになってもっと美味しいです。
トマト缶を半分にしてサラッとしたトマトスープにもできます。お好みでどうぞ。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
