鶏肉は余分な脂肪を取り、１ｃｍ幅に。チンゲンサイは縦４～６等分に。オクラは斜めに3等分に切る。

鍋にごま油を熱し鶏肉を皮目から、両面こんがり焼く。
にんにくと生姜を入れて炒め、香りがたったら水を入れ煮込む。

沸騰したらアクを取り、チンゲンサイとオクラ、もやしを入れて煮込む。

野菜に火が通ったら◎を入れて５分くらい煮込み、塩胡椒で調味。

３０秒くらい短く茹でたそうめんを流水で洗い、水気を切って鍋に。ひと煮立ちさせて器に盛り、青ねぎとしそとごまをのせて完成。