煮汁を少なく、具を一口大にして味の浸み込みを早くし、大根は下茹でせず、熱湯から早く熱して柔らかくしてみました。
このレシピの生い立ち
具の隙間を少なくして煮汁を少なくすることは基本ですが、美味しくなりました。
でもまだ奥があるようです。大根を炒める、魚を焼く、炒めるなど探してみます。