ニシンは頭と内臓を取り除き流水で新井水けをふいてぶつ切り(3~4個に)

ニシンの内臓は白子やカズノコが入っているので、どちらも塩をやや強めに振って冷凍しておいても、すぐに食べても。

圧力鍋にニシンを入れます。ニシンにつゆがかぶるほど、めんつゆを指定の濃度に薄めて注ぎ入れ、梅干しも入れます。

圧力鍋の蓋をして中火で10分ほど、ピンが上がったら弱火で10~15分。

あとは冷めるのを待って蓋を開け、お好みの味まで煮詰めます。
煮詰めないで薄味で醤油をかけて食べても美味しいです。