生チョコ風アイスクリーム
ライト☆ @cook_40206158
冷凍しながら何度もかき混ぜなくても生チョコ風の濃厚なアイスクリームが出来上がります。
このレシピの生い立ち
シャーベットがちょっと苦手なのでこってりとした生チョコ風を目指してみました。
生チョコ風アイスクリーム
冷凍しながら何度もかき混ぜなくても生チョコ風の濃厚なアイスクリームが出来上がります。
このレシピの生い立ち
シャーベットがちょっと苦手なのでこってりとした生チョコ風を目指してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
湯せん用に、大きめの鍋に水(分量外)を入れて火にかけ、鍋肌に小さな泡が付き始める状態(60℃位)にしておく。
-
- 2
小鍋に水(分量内)を入れ、弱火にかけてペクチンを入れる。
すぐダマになるのでヘラ等で潰す。潰したら中火にする。 -
- 3
②の鍋肌に小さな泡が吹いてきたら沸騰する前に火からおろし、①の鍋で湯せんする。
-
- 4
チョコを刻み③に入れて溶かす。
溶けたら砂糖を半分入れて再度溶かす。 -
- 5
砂糖が溶けたら湯銭から外して、コンデンスミルク・ブランデー・バニラエッセンス・卵黄 を順に加えてよく混ぜる。
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- 6
⑤を裏ごしする。
-
- 7
生クリームに残りの砂糖を入れて角が立つまで泡立てる。
-
- 8
⑥に⑦を１/３ずつ加えてやさしく混ぜ、全体的にむらがなくなったらやめる。
-
- 9
⑧をタッパーに入れて冷凍庫で4~6時間冷やす。
コツ・ポイント
チョコクリームは生クリームと合わせる時点で
ぬるい感じの温度になっているのが理想ですが、
あまりゆっくりやっていても固まってきてしまうので、時々確かめてくださいね。
早く凍らせたい時は大きめのジップロックなどの密封袋に入れて平にして冷凍！
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